メジナ捌き方の結果 ~ Josspixem6e

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· 塩焼きと刺身の両方を味わえる感覚ですかね。魚の旨みを全て味わえる食べかたなので超おすすめ。刺身、焼霜、湯霜の作り方まずは生の刺身の作り方から。三枚におろしたら腹骨をとりのぞき、皮を引く。そこから中骨を落として刺身に切る。それぞれのやり方が分からないときは詳細記事をご...

寒い時期が旬のメジナ！寒グレは美味しい！？大葉、茗荷、レモン、山葵を使って盛り付けてみました。黒い魚のメジナ、クロと呼ばれるのも納得・・・しかし、刺身にすると、綺麗な白身だという事がわかります。特に、寒い時期のメジナは、メジナの刺身春、生殖巣が膨らんで、脂の豊か...

ハマチのさばき方（三枚卸）頭を右向きに、腹を手前にしエラ蓋を開けます。膜が見えるのでそこに包丁を入れ、次に顎に繋がっているエラを切り離します。ハマチを捌く場合、まず初めに表面のヌメリやウロコを取ります。この時、頭を左にして置き、気になる方は下の動画をぜひご覧ください ...